知食份子2：从马六甲老街到古晋，探寻马来西亚古早味。

马来西亚畅销饮食著作，
「知食份子」系列
睽违十五年重新出版！
全新排版X最新资讯X经典再现

季风带文化发行人林韦地
香港著名文化评论者梁文道
专文推荐！

马来西亚饮食作家林金城，早年在马来西亚热销一时的「知食份子」系列，已难再寻。如今，台湾季风带文化和马来西亚三三出版社，同步再版林金城系列著作，让作者早年珍贵的饮食书写，得以再次呈现读者眼前。

此次出版计画中，编辑团队尽量保留了林金城文字原有的风味，同时更新相关食肆资讯，让读者得以循著作者的文字和足迹，踏入马来西亚饮食文化深处。

《知食份子2》里，林金城继续带领读者穿越街头巷弄和岁月，走访马六甲老街、河婆客家新村、市井老摊，以及砂拉越古晋，透过一道道传统美食，细细梳理马来西亚华人迁徙记忆和地方文化。

书中收录河婆鸟仔粄、客家茶果、糍粑、笋粄、砂拉越叻沙、峇拉煎米粉、哥罗面等经典风味。从食材、做法到名称由来，皆蕴藏南洋土地与原乡文化交融后的生活印记。看似平凡的小吃，在作者笔下，承载着人与时代的故事，还有跨越地域的乡愁。

林金城的文字平实隽永，带有田野调查者的好奇，也带着老饕对味道的眷恋。一页页翻下去，仿佛可依循食物香气，跟随作者的步伐，窥探最深情动人的马来西亚饮食文化。

出版的意义在于「留下」一些什么，而无论是林金城的文字，或他笔下的传统美食，都深具被留下来的文化价值。希望「知食份子」系列的重新出版，可以引起更多的兴趣和体验，也能巩固我们自身的记忆和认同。
——林韦地（季风带文化发行人）

「知食份子」式的考证之所以有趣，正因为宏大的历史叙述永远包不尽这些在食物上头才找得到的小故事，这些故事既填充也模糊了我们所知道的历史，甚至让「我们」变得比自己所知的更加复杂。
——梁文道（香港著名文化评论者）

林金城

诗人、作家、马来西亚饮食文化研究者，自称「知食份子」，热衷于写美食、更擅长挖掘美食背后的文化脉络，是当代马来西亚饮食书写中极具代表性的作者。

他跑遍全马各地，实地考察多家食肆，并为超过300种食物溯源，包括肉骨茶、福建面、海南鸡饭、炒粿条等。

他曾担任多档美食节目顾问，包括马来西亚《阿贤人情味》、《阿贤贪吃路线》及新加坡《美食寻根》。他也曾为《星洲日报》、《中国报》、《南洋商报》等报刊撰写饮食专栏，广受读者欢迎。其个人饮食部落格「知食份子」在2007年曾荣获台湾中时电子报主办之「全球华文部落格大奖」年度最佳生活品味部落格首奖。

细腻的文字描述能力与摄影技巧，配以严谨的实地走访探寻，让他在书写饮食文章时知性与感性兼具，引领读者穿梭食物与生活的历史长廊，发掘出一个又一个食物背后的故事。他认为美食给人带来的不仅是好滋味，更包含了人情味与岁月风味。

著有诗集《假寐持续着》、古迹╱文化散文《十口足责》、饮食专书《知食份子寻味地图》、《味觉散步》、《安乐茶饭》、饮食杂志书《知食份子》系列等多部饮食文化著作。

总序：林金城与他留下的美食足迹⊙林韦地    2
推荐序：有趣的知食份子⊙梁文道        4

知食库：客家茶果图鉴

河婆菜粄鸟仔粄                13
　知食推荐：古来沙威菜粄            18
　延伸阅读：河婆桃粄            21
古晋十七哩三角菜粄                23
大埔饺子笋粄                    30
粗叶粄、艾粄、鸡屎藤茶果            33
客家茶果                    38
　知食推荐：武吉公满永泰茶果        42
客家糍粑                    45
红白喜粄                    50
过冬萝卜粄                    52
童年钵仔粄                    56
　延伸阅读：七厝粄                59
　延伸阅读：大笼粄                60
　延伸阅读：发粄                61
　延伸阅读：油堆子                62
炸油糍（阿嬷叫）                 63

知食逛街地图：马六甲老街专辑

1.打铁街：甲板街口品品香            69
老行业：打铁匠                74
古迹巡礼：三多庙                76
2.打金街：卖菜街荣茂茶室            78
古迹巡礼：甘榜吉灵回教堂            84
古迹巡礼：印度庙                86
3.赌间口：赌间口芋粿                88
　吃什么最马六甲——芋粿+猪肠粉        93
4.豆腐街：浆糊传说                95
老行业：白铁匠                98
老行业：福章雕刻                100
4.豆腐街：巷口叉烧咖哩饭        102
老故事：消逝的巷口食摊            108
　吃什么最马六甲——叉烧咖哩饭        110
5.估俚街：薄饼世家            111
古迹巡礼：峯山宫·估俚间            115
古迹巡礼：汉惹拔墓                117
老行业：木桶工匠                119
6.吉灵街：吉灵传奇                121
6.吉灵街：隆安茶室                124
7.板底街：肉骨地与芋饭锵            132
老故事：沿河商业街                137
古迹巡礼：湖海殿                139
7.板底街：隆发潮州粥                141
8.水仙门：听说有间海南沙爹屋        144
9.马车街：马车街咸肉面            149
　吃什么最马六甲——妈姐加辣云吞面    155

吃什么最古晋

Kacangma                    159
砂拉越千层蛋糕                164
插上翅膀的风吹饼                173
寻找砂拉越叻沙                178
　知食推荐：戏台叻沙            183
　知食推荐：金门楼花园叻沙        185
　知食推荐：宝兰叻沙            187
　知食推荐：青草路叻沙            189
　知食推荐： Sunday Market叻沙        191
　延伸阅读 ：Laksa是什么意思？        193
峇拉煎米粉                    197
　知食推荐：博物院凉亭峇拉煎米粉        202
　知食推荐：浮罗岸峇拉煎米粉        204
　知食推荐：亚庆峇拉煎米粉        206
古晋烧米                    208
海南村客家擂茶                212
炒茄汁粿条                    217
　知食推荐：云云茶餐室            221
　知食推荐：荣记                221
在粿汁城市里的猪脚饭联想            222
　知食推荐：戏台粿什            225
　知食推荐：亚虹粿杂            225
　知食推荐：浮罗岸友良猪脚饭        228
马尼菜炒蛋　　　　　　　　        229
雨林蕨菜　　　　　　　　　        231
古晋哥罗面　　　　　　　　        235
　知食推荐：圣王公（亚必）干捞面    242
　知食推荐：阿光手工哥罗面　　　    245
　知食推荐：长春哥罗面　　　　　    247
　知食推荐：新民裕哥罗面　　　　    250