我说福建面，你说虾面：马来西亚饮食文化特写

★ “最了解马来西亚料理的台湾人”陈静宜从台湾人视角观察与剖析马来西亚饮食背后的多元文化。
★ 本书简体版入选马来西亚《星洲日报·活力副刊》【读家2024年度十大选书】（非文学类）！
★ 季风带文化发行人林韦地专文推荐！

我认为陈静宜的书写则已经开启了一条新的“比较饮食”之路。和马来西亚本地的美食作家相比，陈静宜的独特之处在于以其对不同国家社会饮食文化的深厚学养和认识，而能够对马来西亚饮食文化进行跨越比较，能够把相关的脉络爬梳得更清楚。
——林韦地

马来西亚槟城的“福建面”与吉隆坡的“虾面”是同一道食物，但因地域差异而有不同的称呼，反映出地方饮食文化的多样性。

台湾饮食作家陈静宜的饮食访迹遍及中国、日本、台湾及亚洲各地，近年更将关注聚焦于马来西亚那片多元共生的土地。

她以他者的视角，结合田野访谈与个人经验，撰写了逾百篇与马来西亚饮食相关的文章，累积了丰富的文化观察与见解。

本书是她近距离观察马来西亚饮食文化的力作。围绕本书，她将分享她近年接触马来西亚饮食的经历，并透过食物了解当地多元共生的文化与人文资产，带领读者发掘马来西亚饮食文化背后的故事与深意。

陈静宜 著／摄影

一个人，养一只猫，媒体称之为最懂马来西亚华人饮食的台湾人。

《星洲日报·有情有味》专栏作者。研究华人饮食文化，重视福建、广东、潮汕等地原乡、马来西亚与台湾的移民关联性。2018年出版台湾第一 本马来西亚华人饮食专书《啊，这味道：深入马来西亚市井巷弄，尝一口有情有味华人小吃》，多次串连台湾与马来西亚两地美食交流活动。

从事饮食报导与研究二十年，2023年获《Taiwan Tatler》杂志选为台湾九大餐饮影响力人物之一。媒体封为“台菜天后”，并著有《台味》、《喔！台味原来如此》等书。

008 推荐序：陈静宜的"比较饮食"书写与探索／ 林韦地
012 自序：多元共生，灿烂迷人

014 从福建面看身分认同
022 解放白饭，打盘吃饭的乐趣
026 啰惹（rojak）真是够rojak的
034 不纯也可以成为特色
038 你是谁？你从哪里来？
042 掺？鸳鸯？
048 物以稀为贵的糖浆刨冰
052 福州红酒与红糟
058 你吃过像饺子的汤圆吗？
062 惠安与硕莪
068 独一无二的变种海南菜
074 这些食物很大马
080 槟城路边摊让我看见的三件事
086 叻沙人情味
092 共享经济，大马早就有了
098 列入非遗的小贩文化
102 肠粉皮的魅力
108 稍纵即逝的味道
114 咸甜粽
118 新村菜与眷村菜
124 非物质文化遗产的香底米
130 妈蜜鸡与美极虾
134 早餐密码
140 食客的任性文化
144 饮料，要不要？
148 亲爱的，你变了！
154 关于鸡饭，你知道多少？
158 关于海南鸡饭的四大疑问
164 各国都有的门槛食物
168 无所不在的美禄
172 菜名在说什么？
176 吃炒粿条，第一步先用听的？
180 肉骨茶是谁的？
186 抢付帐，是华人饮食文化的一部分？
190 重新写下胡椒历史吧！
194 连马来西亚人都没想过的四个食物问题
198 你吃过叉烧头吗？
202 烟熏的滋味
208 情牵大马猪油渣
212 该被列为禁品的煎蕊（Cendol）
216 小吃神器
220 各自精彩的亚参叻沙
226 白咖哩面的分身术
230 雨天添胡椒，暖胃又暖心
236 饭的大千世界