{"product_id":"bai-nian-chu-xin","title":"百年厨心：姑苏（慎敬堂）150年守味录","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e▍内容简介：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一灶烟火，守厨人心神不变。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e慎，是对职业的慎重，是在每一个细节中自我要求；\u003cbr\u003e敬，是对传统的敬畏，是在时代更迭中不轻慢、不敷衍。 \u003cbr\u003e炉火可以更换设备，灶台可以升级系统，经营模式可以不断创新，但支撑这一切的精神，不能熄灭。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e有些历史写在档案里，有些历史留在街道上，还有一些历史，藏在一代又一代人的味觉记忆之中。\u003cbr\u003e一道菜肴、一间酒楼、一位名厨，承载的不仅是风味，更是一代代人的奋斗故事。本书通过珍贵史料、历史照片及口述访谈，记录新加坡中餐业的发展轨迹，呈现餐饮前辈们坚守匠心、传承技艺、开拓创新的历程。\u003cbr\u003e从战后复苏到国家独立，从老字号酒楼到新时代餐饮品牌，这不仅是一部关于饮食、文化与时代变迁的集体记忆，更是一份献给新加坡餐饮先驱与从业者的时代记录。\u003cbr\u003e本书由新加坡姑苏（慎敬堂）餐饮协会出版，作为协会庆祝成立150周年的重要文化献礼，旨在为行业留史、为文化留根、为后人留忆。\u003cbr\u003e本书获得新加坡国家文物局文化遗产资助津贴计划支持。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e▍作者：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e主编：李冠芳\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e采访撰稿：陈玉娇、贺玉荣、梁容辉、纪慧琴、钟芝娜\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e编务执行：蔡承嬑\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e▍目录：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e003    序：守住这份执着\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e缘起姑苏：从吴地到南洋\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e010    缘起：姑苏台意象有史可查\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第一章：新加坡姑苏（慎敬堂）诞生与发展\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e016    历史溯源：南洋厨艺的百年根脉\u003cbr\u003e022    150年风云纪：战后重要里程碑\u003cbr\u003e032    一袭同行：姑苏行会服演变记\u003cbr\u003e034    产业：姑苏行会所记忆\u003cbr\u003e042    春秋祭：姑苏行传统\u003cbr\u003e046    伊尹祖师：从锅灶边走出来的智者\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第二章：新加坡中餐简史\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e050    新加坡中餐：城市烟火与宴席记忆\u003cbr\u003e055    新加坡中餐馆：所谓老字号……\u003cbr\u003e069    岁月淘洗：屹立至今的老字号\u003cbr\u003e077    创新与融合：从粤菜到南洋风味\u003cbr\u003e086    最佳配角：酱料演变史\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第三章：人物\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e092    四大天王与名厨之路\u003cbr\u003e100    从早茶到月饼的时代印记：梁少逵与大东海记\u003cbr\u003e105    粤味六十载，一炉瓦煲香：黄生强与喜临门\u003cbr\u003e110    世纪炉火撑起粤菜传奇：邝文德与梅林酒家\u003cbr\u003e115    从咖啡仔到鸡饭王：程文华与文东记\u003cbr\u003e120    四十年Just Joy餐饮路：汪福顺与JJ Food Express\u003cbr\u003e124    守味的人：蔡华春与深利美食馆\u003cbr\u003e129    食二代：明发鱼圆——从25元到跨国飘香\u003cbr\u003e132    食二代：广祥泰——百年酱香五代传承\u003cbr\u003e135    食二代：泰新食品——从鞋匠到酱料师傅\u003cbr\u003e138    食二代：JINJJA Chicken——披着韩式外衣的新加坡骄傲\u003cbr\u003e140    食二代：一口味——母亲的味道儿子的使命\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第四章：传承与精神\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e144    炉火相传——姑苏精神　匠心相传\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第五章：厨房篇\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e154    拜神：火有灵——开炉与拜神\u003cbr\u003e156    风水与布局：灶位与空间\u003cbr\u003e158    等级：无声的纪律\u003cbr\u003e162    刀与器物：沉默的见证者\u003cbr\u003e165    规矩与禁忌：规矩背后的温度\u003cbr\u003e167    语言文化密码：开市不卖炒饭\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e外一章：新马开枝散叶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e172    外一章：有一股力量叫新马姑苏行\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e附录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e178    新加坡姑苏餐饮协会第129届（2016-2018年度）理事会芳名录\u003cbr\u003e179    新加坡姑苏（慎敬堂）餐饮协会第130届（2018-2020年度）理事会芳名录\u003cbr\u003e180    新加坡姑苏（慎敬堂）餐饮协会第131届（2020-2022年度）理事会芳名录\u003cbr\u003e181    新加坡姑苏（慎敬堂）餐饮协会第132届（2022-2024年度）理事会芳名录\u003cbr\u003e182    新加坡姑苏（慎敬堂）餐饮协会第133届（2024-2026年度）理事会芳名录\u003cbr\u003e183    新加坡姑苏（慎敬堂）餐饮协会第134届（2026-2028年度）理事会芳名录\u003cbr\u003e184    参考资料\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"草根书室","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52801288667352,"sku":"ZA019","price":60.0,"currency_code":"MYR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/6597\/3208\/files\/Bai-Nian-Chu-Xin-Cover.jpg?v=1792923749","url":"https:\/\/empressculture.com.my\/en\/products\/bai-nian-chu-xin","provider":"三三出版社","version":"1.0","type":"link"}